Προβατίνα στη λαδόκολλα – για όσους δεν την άντεχαν ούτε στη μυρωδιά!

 Μια συνταγή-ανατροπή: κι εγώ που δεν άντεχα καν να μυρίσω προβατίνα, τη μαγείρεψα έτσι και έγινε φανταστική! Το μυστικό είναι στο σωστό "ξεμύρισμα" από τη χύτρα και το σωστό ψήσιμο στο φούρνο. Μαλακή, αρωματική, χωρίς βαριά γεύση. Τρώγεται ευχάριστα από όλους!

Υλικά

 4 άτομα

1,5-2 κιλά προβατίνα (κατά προτίμηση μπούτι, σε μερίδες)

1 μεγάλο κρεμμύδι, ολόκληρο (άκοπο)

2 φύλλα δάφνης

4-5 μεγάλες πατάτες

1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)

2 κρεμμύδια σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

2 ντομάτες σε φέτες

Λεμόνι για το σερβίρισμα

Για το μαρινάρισμα

1/2 φλυτζάνι λάδι

1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. ρίγανη

2 λεμόνια το χυμό τους

4 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες

Οδηγίες μαγειρέματος

 2 ώρες

Το "ξεμύρισμα" στη χύτρα – το μεγάλο μυστικό!

Αφού έχουμε πλύνει τη προβατίνα, τη βάζουμε στη χύτρα με 1 ολόκληρο κρεμμύδι (άκοπο) και 2 φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 30-40 λεπτά από τη στιγμή που σηκωθεί η βαλβίδα. Το κρεμμύδι και η δάφνη θα τραβήξουν τη βαριά μυρωδιά. Στο τέλος πετάμε το κρεμμύδι και τη δάφνη και στραγγίζουμε καλά το κρέας.

2

Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας και τοποθετούμε μέσα τη προβατίνα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα και μαγειρεύουμε το πρωί.

3

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τις πατάτες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (1εκ.) ή κυδωνάτες και τις βράζουμε για 7 λεπτά σε αλατισμένο νερό για να μαλακώσουν λίγο. Στραγγίζουμε.

Κόβουμε τα κρεμμύδια, σκόρδα, και τις πιπεριές και ντομάτες σε ροδέλες.

4

Σε ένα ταψί στρώνουμε χιαστί 2 αλουμινόχαρτα, αρκετά μεγάλα ώστε να γυρίσουν να τυλίξουν το φαγητό. Το ίδιο κάνουμε πάνω από το αλουμινόχαρτο με δύο λαδόκολλες. Έχουμε δημιουργήσει μια θήκη με αυτό τον τρόπο και στο κέντρο στήνουμε τα λαχανικά μας, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, πιπεριά. Περιμετρικά τοποθετούμε τις πατάτες. Στο κέντρο πάνω από τα λαχανικά απλώνουμε τη προβατίνα και περιχύνουμε τη μαρινάδα σε πατάτες και κρέας. Τυλίγουμε καλά τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο να σφραγίσει.

5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά — ίσα να δέσουν τα αρώματα και να ροδίσει λίγο. Αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα, ανοίγουμε τη λαδόκολλα τα τελευταία 10 λεπτά.

6

Tips & Μυστικά

Η δάφνη και το ολόκληρο κρεμμύδι στη χύτρα κάνουν θαύματα — εξαφανίζουν κάθε βαριά μυρωδιά προβατίνας. Οι πατάτες προβρασμένες 7’ δεν μένουν άψητες και δεν σφίγγουν στο φούρνο.

7

Σερβίρισμα

Βγάλε την προβατίνα και τις πατάτες σε μεγάλη πιατέλα. Από πάνω ρίξτε τα ζουμάκια και τα καλοψημένα λαχανικά. Γαρνίρισε με φρέσκια ρίγανη και λίγο λεμόνι κομμένο.

Συνοδεύεται τέλεια με χωριάτικο ψωμί, τζατζίκι και τυρί φέτα.