Ελληνικά μύδια μολυσμένα με επικίνδυνο παθογόνο, στην Ιταλία – Συναγερμός και Ειδοποίηση από το ευρωπαϊκό RASFF

 Επικίνδυνο Βακτήριο σε Μύδια Ελληνικής Προέλευσης – Αποσύρθηκαν από την αγορά της Ιταλίας

Μετά από επίσημο έλεγχο στην αγορά οι Αρχές Ασφάλειας Τροφίμων της Ιταλίας εντόπισαν μολυσμένα μύδια προέλευσης Ελλάδας. Για το εύρημα ενημέρωσαν και το ευρωπαϊκό Σύστημα Ταχείας Ειδοποίησης για Επικίνδυνα Τρόφιμα RASFF, στην κατηγορία κινδύνου «Δυνητικά Σοβαρός». Τα μύδια βρέθηκαν μολυσμένα με τον παθογόνο μικροοργανισμό Vibrio parahaemolyticus και δεσμεύτηκαν ενώ αποσύρθηκαν και από την Ιταλική εισαγωγική εταιρεία.

To Vibrio parahaemolyticus συνδέεται με την κατανάλωση ωμών ή μη καλά μαγειρεμένων θαλασσινών, κυρίως οστρακοειδών όπως τα μύδια.  Το V. parahaemolyticus  ευδοκιμεί σε θερμότερα νερά και περιοχές με λιγότερη αλατότητα. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων αναμένεται ότι η εμφάνιση και τα επίπεδα του Vibrio spp. στα θαλασσινά θα αυξηθούν λόγω της αύξησης της θερμοκρασίας των ακτών και των ακραίων καιρικών φαινομένων, ιδίως σε ύδατα χαμηλής αλατότητας.

Η λοίμωξη από Vibrio parahaemolyticus μπορεί να προκαλέσει διάφορους τύπους ασθενειών, όπως γαστρεντερίτιδα, μολύνσεις τραυμάτων και, σε πιο σοβαρές περιπτώσεις, σηψαιμία, ακόμη και θάνατο.  Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα είδη Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus, και Vibrio cholerae είναι τα είδη με τη μεγαλύτερη σημασία για τη δημόσια υγεία όσον αφορά την κατανάλωση θαλασσινών.

Τα μολυσμένα θαλασσινά μπορούν να καταναλωθούν, προκαλώντας άμεση επαφή με το γαστρεντερικό σύστημα. Τα βακτήρια μπορούν επίσης να βρουν τον δρόμο τους σε μια ανοιχτή πληγή κατά την έκθεση σε αλμυρό νερό. Σε σοβαρές περιπτώσεις και σε άτομα με συννοσηρότητες, μόλις εισέλθουν στον ξενιστή, τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν περαιτέρω στο αίμα. Η θεραπεία για την πλειονότητα των περιπτώσεων είναι υποστηρικτική, όπως και για τις περισσότερες άλλες αιτίες γαστρεντερίτιδας. Τα κατάλληλα αρχικά βήματα περιλαμβάνουν ενδοφλέβια ενυδάτωση με υγρά και διόρθωση των ηλεκτρολυτικών ανωμαλιών. Η τυπική πορεία της λοίμωξης είναι αυτοπεριοριζόμενη και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν απαιτεί πρόσθετη θεραπεία. 

Σύμφωνα με ανάλυση της EFSA που δημοσιεύθηκε τον περασμένο Ιούλιο, αναφέρθηκαν 32 κρούσματα που προκλήθηκαν από Vibrio σε θαλασσινά στην Ευρωπαϊκή Ένωση μεταξύ 2010 και 2021, προκαλώντας 221 κρούσματα, εκ των οποίων τα 57 περιελάμβαναν νοσηλεία. Το Vibrio parahaemolyticus βρέθηκε στο 20 % περίπου των δειγμάτων θαλασσινών, με ένα στα πέντε θετικά δείγματα που περιείχαν παθογόνα στελέχη.

Πώς μπορούμε να αποτρέψουμε και να ελέγξουμε το Vibrio στα θαλασσινά;

Για την πρόληψη και τον έλεγχο του Vibrio στα θαλασσινά, η διατήρηση της ψυχρής αλυσίδας κατά την επεξεργασία, τη μεταφορά και την αποθήκευση είναι ζωτικής σημασίας, ιδίως για τα θαλασσινά που προορίζονται να καταναλωθούν ωμά. Πιθανά μέτρα για τη μείωση του Vibrio είναι η επεξεργασία σε υψηλή πίεση, η ακτινοβόληση και η κατάψυξη (φλας), ακολουθούμενη από μακροχρόνια κατεψυγμένη αποθήκευση. Η αποβολή, η οποία περιλαμβάνει την τοποθέτηση ζώντων μαλακίων σε δεξαμενές με καθαρό, κυκλοφορούν θαλασσινό νερό για τη διήθηση των μικροβίων, συνιστάται υπό ελεγχόμενες συνθήκες για κατανάλωση ζώντων στρειδιών. Οι συστάσεις προς τους καταναλωτές περιλαμβάνουν τη διασφάλιση του σωστού χειρισμού και του μαγειρέματος των θαλασσινών, καθώς και την αποφυγή της κατανάλωσης ακατέργαστων ή μη μαγειρεμένων προϊόντων, ιδίως για τα ευάλωτα άτομα.