Μοσχάρι λεμονάτο με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

 4 μερίδες

800 γρ. μοσχάρι

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 κλωνάρι σέλινο

1 ξερό κρεμμύδι

2 φύλλα δάφνης

10 σπόροι μπαχάρι

1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

2 λεμόνια

2 κ. γ. μουστάρδα

4 κ. σ. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος


2 ώρες 30 λεπτά1


Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο με πολύ λίγο νεράκι. Μόλις βράσει ρίχνω το κρέας και το ροδιζω από όλες τις πλευρές.
2


Σβήνω με το κρασί και ρίχνω και αλλά δύο ποτήρια νερό.
3


Αφήνω το μείγμα να πάρει βράση και προσθέτω το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, τα λαχανικά ολόκληρα και το καρότο σε ροδέλες.
4


Αφήνω το φαγητό να σιγοβράζει και μόλις μαλακώσει καλά το κρέας παίρνω δύο κουτάλες από το ζουμί του και τις βάζω σε ένα μπολ.
5


Προσθέτω το χυμό των λεμονιών και τη μουστάρδα και ανακατεύω καλά το μείγμα.
6


Μεταφέρω το μείγμα στην κατσαρόλα και το αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.