Πρόστιμο σε ελληνικό σουβλατζίδικο – Η αλήθεια που δεν γράφεται στα μενού

Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας ανακοίνωσε την επιβολή προστίμου σε σουβλατζίδικο-ψησταριά στην

Ασπροβάλτα Θεσσαλονίκης

Ακόμα ένα κατάστημα εστίασης προστέθηκε στη μακρά λίστα των εστιατορίων, που δεν προσφέρουν στην πελατεία τους κρίσιμες πληροφορίες για τα πιάτα τους. Σε σουβλατζίδικο στην Ασπροβάλτα Θεσσαλονίκης, με απόφαση της Διεύθυνσης Ανάπτυξης & Περιβάλλοντος Μ.Ε.Θ. επιβλήθηκε πρόστιμο 500 ευρώ. Ο λόγος είναι η πρακτική που ακολουθούν πολλές επιχειρήσεις εστίασης, και επιμένουν να μην ενημερώνουν τους καταναλωτές ότι μερικά προϊόντα είναι κατεψυγμένα. Όπως αναφέρεται στην ανακοίνωση επιβολής προστίμου (δείτε παρακάτω) στον τιμοκατάλογο δεν είχε δηλωθεί ότι το «μοσχαρίσιο μπιφτέκι» ήταν κατεψυγμένο. Αν και στο παραστατικό του προμηθευτή το προϊόν χαρακτηριζόταν σαφώς ως κατεψυγμένο, αυτό δεν αναφερόταν στο μενού, όπως υποχρεώνει η νομοθεσία.

Γιατί όμως κάποια εστιατόρια δεν πληροφορούν τους πελάτες για τα κατεψυγμένα;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι πίσω από την απόκρυψη αυτής της πληροφορίας από επιχειρήσεις εστίασης, ότι χρησιμοποιούν κατεψυγμένα προϊόντα. Πολλοί επιχειρηματίες φοβούνται ότι αν ο πελάτης δει τη λέξη «κατεψυγμένο» θα στραφεί σε κάτι άλλο, θεωρώντας το προϊόν λιγότερο ποιοτικό. Άλλοι προτιμούν τα κατεψυγμένα για λόγους κόστους και πρακτικότητας, όμως πιστεύουν ότι η αναγραφή τους στον κατάλογο θα δημιουργήσει αρνητική εντύπωση. Δεν λείπουν, τέλος, και οι περιπτώσεις όπου η μη αναγραφή δεν είναι συνειδητή απόκρυψη, αλλά αποτέλεσμα αμέλειας ή αδιαφορίας απέναντι στις υποχρεώσεις που θέτει η νομοθεσία

Όποιος κι αν είναι ο λόγος, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο: ο πελάτης δεν ενημερώνεται σωστά και η επιχείρηση εκτίθεται σε πρόστιμα και σε απώλεια αξιοπιστίας διότι η παρουσίαση ενός κατεψυγμένου προϊόντος ως «φρέσκου» ή «νωπού» αποτελεί παραπλανητική πρακτική που στερεί από τον καταναλωτή το δικαίωμα να ξέρει τι τρώει. Η νομοθεσία (Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ) είναι σαφής: όλα τα κατεψυγμένα προϊόντα σε εστιατόρια πρέπει να επισημαίνονται στους τιμοκαταλόγους. Δεν είναι το ίδιο ένα φρεσκοζυμωμένο μπιφτέκι με ένα κατεψυγμένο, ούτε ένας γύρος που κόπηκε εκείνη τη στιγμή με έναν προμαγειρεμένο που βγήκε από την κατάψυξη. Για πολλούς καταναλωτές η διαφορά είναι θέμα ποιότητας, για άλλους θέμα υγείας

Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων εστίασης εκτός από την τήρηση του νόμου θα πρέπει να γνωρίζουν πως αρκετοί καταναλωτές αποφεύγουν τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Αυτό γιατί παρότι η κατάψυξη διασφαλίζει σε μεγάλο βαθμό τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, ορισμένες ευαίσθητες βιταμίνες, όπως η C και το φολικό οξύ, μπορεί να υποβαθμιστούν με τον χρόνο ή μετά από επαναλαμβανόμενη απόψυξη. Επιπλέον, σε αρκετά έτοιμα κατεψυγμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται πρόσθετα ή συντηρητικά, τα οποία αποθαρρύνουν τους καταναλωτές που επιδιώκουν μια πιο «καθαρή» διατροφή. Ένα ακόμη ζήτημα είναι ότι η κατάψυξη δεν καταστρέφει όλα τα μικρόβια· αν η πρώτη ύλη έχει μολυνθεί πριν ή μετά τη διαδικασία, το τελικό προϊόν μπορεί να ενέχει κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων. Δεν λείπουν και οι αναφορές ότι τα κατεψυγμένα προκαλούν δυσφορία ή φούσκωμα σε πιο ευαίσθητους οργανισμούς, ενώ παραμένει διάχυτη η πεποίθηση ότι τα φρέσκα τρόφιμα υπερέχουν τόσο σε γεύση όσο και σε διατροφική αξία. Ακολουθεί ολόκληρη η ανακοίνωση επιβολής προστίμου όπως δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας