Ελλάδα: Εντολή Υπουργείου Υγείας για αυστηρούς ελέγχους σε τρόφιμα και εστίαση – Ποιες επιχειρήσεις μπαίνουν στο στόχαστρο

Εντατικοποιούνται οι υγειονομικοί έλεγχοι σε επιχειρήσεις τροφίμων και

εστίασης λόγω της αυξημένης διακίνησης και κατανάλωσης κατά την εορταστική περίοδο

Το Υπουργείο Υγείας εξέδωσε εγκύκλιο με εντολή για άμεση και αυξημένη εντατικοποίηση των υγειονομικών ελέγχων σε όλη τη χώρα ενόψει της εορταστικής περιόδου Χριστουγέννων, Πρωτοχρονιάς και Θεοφανίων. Η εγκύκλιος, ζητά από όλες τις Περιφέρειες να θέσουν σε πλήρη επιχειρησιακή δράση τις υγειονομικές υπηρεσίες τους ώστε να περιοριστούν κίνδυνοι για τη δημόσια υγεία λόγω της αυξημένης παραγωγής, διακίνησης και κατανάλωσης τροφίμων και ποτών κατά τις γιορτές.

Το Υπουργείο προειδοποιεί ότι η εορταστική αγορά δημιουργεί συνθήκες υψηλού κινδύνου, καθώς αυξάνονται τόσο οι ποσότητες τροφίμων που διακινούνται όσο και οι πιέσεις στις επιχειρήσεις τροφίμων, εστίασης και λιανεμπορίου. Γι’ αυτό ζητείται αυστηρή προτεραιοποίηση των ελέγχων σε επιχειρήσεις που θεωρούνται υψηλού ρίσκου, όπως παραγωγικές μονάδες, ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, υπεραγορές τροφίμων, αποθήκες και δίκτυα διανομής, επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, κρεοπωλεία, πρατήρια ζαχαροπλαστικής και άρτου, ιχθυοπωλεία, κάβες, νοσοκομειακές μονάδες σίτισης, χώρους όπου παρασκευάζονται γεύματα για ευπαθείς ομάδες, υπαίθριες αγορές και εορταστικούς πάγκους, λαϊκές αγορές, καθώς και πτηνοκτηνοτροφικές μονάδες. Επίσης μνημονεύονται σταθμοί μεταφορών, χώροι θεαμάτων, ξενοδοχεία και καταλύματα, αλλά και επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών, όπως κομμωτήρια.

Η εγκύκλιος δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην τήρηση κανόνων ατομικής υγιεινής του προσωπικού, στην ύπαρξη σε ισχύ πιστοποιητικών υγείας, στη χρήση μέσων ατομικής προστασίας όπου απαιτείται, στην καθαριότητα, απολύμανση, καλό αερισμό των χώρων και στην εφαρμογή των Κανόνων Ορθής Υγιεινής Πρακτικής σε όλα τα στάδια της παραγωγικής αλυσίδας. Επίσης υπογραμμίζεται ότι τα τελευταία χρόνια η λειτουργία επιχειρήσεων μέσω ηλεκτρονικών πλατφορμών προσφέρει νέες προκλήσεις και απαιτεί στοχευμένους ελέγχους για τη νομιμότητα εγκατάστασης, την επάρκεια χώρων παρασκευής, τον εξοπλισμό και την τήρηση υγειονομικών κανόνων. Ιδιαίτερη επιτήρηση ζητείται για τη μεταφορά γευμάτων σε αυξημένους όγκους, με έλεγχο χρόνων παράδοσης, θερμοκρασιών, καθαριότητας οχημάτων και αδιάλειπτης ψυκτικής αλυσίδας. Παράλληλα, ελέγχονται και οι μεγάλες ποσότητες πρώτων υλών που αποθηκεύονται λόγω της περιόδου, ώστε να διασφαλίζονται η καταλληλότητα των προϊόντων, η σωστή αποθήκευση και η ιχνηλασιμότητα.

Τα ελεγκτικά κλιμάκια καλούνται να χρησιμοποιούν τα προτυποποιημένα φύλλα ελέγχου, να επιδεικνύουν αυξημένη αυστηρότητα ως προς την τήρηση της νομοθεσίας, να επιθεωρούν ιδιαιτέρως ευαλλοίωτα τρόφιμα και να διενεργούν δειγματοληψίες όπου χρειάζεται. Σε περιπτώσεις παραβάσεων που ενδέχεται να θέσουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία, πρέπει να επιβάλλονται οι προβλεπόμενες κυρώσεις. Επισημαίνεται επίσης ότι οι έλεγχοι αποσκοπούν αποκλειστικά στη διαφύλαξη της δημόσιας υγείας, ενώ οι υπηρεσίες οφείλουν να εφαρμόζουν και την αντικαπνιστική νομοθεσία.

Το Υπουργείο καλεί τους Περιφερειάρχες να εξασφαλίσουν στους υγειονομικούς υπαλλήλους όλα τα απαραίτητα μέσα, όπως οδοιπορικά, υπερωριακή αποζημίωση και μεταφορικά μέσα, ώστε να ανταποκριθούν στις αυξημένες υποχρεώσεις της περιόδου. Παράλληλα, ζητείται συντονισμός με συναρμόδιες υπηρεσίες για την άμεση αντιμετώπιση προβλημάτων και τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας.