Γαλακτομπούρεκο

Υλικά

1 λίτρο γάλα

300 γρ. ζάχαρη

250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

4 αυγά

3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο

2 βανίλιες

ξύσμα πορτοκαλιού

500 γρ. φύλλο κρούστας

150 γρ. βούτυρο φρέσκο για τα φύλλα

Σιρόπι

400 γρ. ζάχαρη

600 ml νερό

φλούδες λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού χυμός λεμονιού

 Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε κατσαρόλα βράζουμε το γάλα να κάψει. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια να πήξει. Βγάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε σιγά σιγά στο σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κόψει ή κάνει σβολαρακια. Ρίχνουμε μέσα και το βούτυρο και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

2

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας πάντα ανάμεσα. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και διπλώνουμε τα φύλλα που προεξέχουν.

3

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας και πάλι ανάμεσα. Χαράζουμε σε κομμάτια αλείφουμε με βούτυρο και ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά.

4

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τις φλούδες του λεμονιού για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τον χυμό και βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Περιχύνουμε με το σιρόπι το γαλακτομπούρεκο αμέσως μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.