Ο μπακαλιάρος της Κορυφής

Παραδοσιακά στη ταβέρνα σερβίρεται αυτό το πιάτο την 25 Μαρτίου...θέλησα λοιπόν να ανεβάσω αυτή τη συνταγή που είναι εξαιρετική

Υλικά

12-15 μεριδες

500 γρμ. αλεύρι

500 γρμ νερό

300 γρ. σόδα

50 γρμ ούζο με γλυκάνισο

2 κουταλάκια ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

2,5 κιλά περίπου μπακαλιάρος

Αλεύρι για το πανάρισμα

1 φακελάκι μαγιά σκόνη 

Οδηγίες μαγειρέματος

15 λεπτά

1

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

2

Σε ένα μικρό ταψί ή μεγάλη πιατέλα βάζουμε αλεύρι για το πανάρισμα.

3

Έχουμε έτοιμο τον ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο μας.

4

Βουτάμε τα κομμάτια μπακαλιάρου στο αλεύρι, μετά στο χυλό, και κατ' ευθείαν στο καυτό ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε για δύο τρία λεπτά να γίνει τραγανά τα κομμάτια.

5

Σερβίρουμε με πατάτα σκορδαλιά ή ό,τι άλλο θέλουμε...