Μπακαλιάρος στον φούρνο

Μια συνταγή για ένα πιάτο σκέτη απόλαυση.

Ποιος είπε ότι δεν υπάρχει δημιουργικότητα στα νηστίσιμα πιάτα; Η παρακάτω συνταγή είναι πεντανόστιμη, γεμάτη γεύσεις και

εντυπωσιάζει σε ένα τραπέζι. Μπακαλιάρος στον φούρνο σε περίπου μια ώρα.

Τα υλικά

800 γρ.ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, λιωμένες με τα χέρια

1 φλιτζάνι ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε κομμάτια

1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας κάπαρη

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο (νιφάδες καυτερής πιπεριάς)

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

6 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 170 γρ. το καθένα)

Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός (πλατύφυλλος), για το σερβίρισμα

Η διαδικασία

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος περίπου 3 λίτρων ανακατέψτε τις ντομάτες, τις ελιές, το κρεμμύδι, το κρασί, το ελαιόλαδο, την κάπαρη, το μπούκοβο, 1 κουταλάκι από το αλάτι, αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

 Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. (Μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή μέχρι αυτό το σημείο και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο έως 1 ημέρα.)

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προθερμάνετε ξανά τον φούρνο στους 220°C.

Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου με το υπόλοιπο ½ κουταλάκι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετήστε τα φιλέτα μέσα στη σάλτσα ντομάτας (να «φωλιάσουν» μέσα στο μείγμα).

Ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί οριακά το ψάρι (να είναι τρυφερό και να χωρίζει εύκολα με πιρούνι).

Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.