Παραδοσιακή και Εύκολη Πίτα με Λάιμ (Traditional Key Lime Pie)!

🍋‍🟩Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για πίτα με λάιμ ξεκινά με βάση από κράκερ graham ή digestive ή ό,τι έχετε και είναι

γεμιστή με ένα μείγμα από κρόκους αυγών, ζαχαρούχο γάλα, χυμό και ξύσμα λάιμ. Γαρνιρισμένη με φρέσκια σαντιγί και γαρνιτούρα με λάιμ.

🍋‍🟩 Είναι μια δροσιστική πίτα με τροπική γεύση και είναι πολύ ωραία για να τη απολαύσετε μετά από κάποιο γεύμα ή ειδικά για το πασχαλινό τραπέζι σας!

 Υλικά

Ένα ταψάκι 23cm (9 inch) / 8 μερίδες

Για την βάση:

200 gr (2 φλ.) μπισκότα graham ή digestive

1/3 φλ. (71 gr) καστανή ζάχαρη

1/2 φλ. (113 gr) βούτυρο λιωμένο

1 τσιμπιά αλάτι

Για την γέμιση:

4 κρόκοι αυγών

1 κ.σ. ξύσμα από μοσχολέμονο (lime)

1 (397 gr) ζαχαρούχο γάλα

1/2 φλ. (114 g) χυμό μοσχολέμονου (lime)

Για την σαντιγί από πάνω:

1 1/2 φλ. (360 ml) κρέμα γάλακτος πλήρη

1/2 φλ. (57 g) άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη

1 κ.γλ. εσάνς βανίλια

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα προετοιμασία+παρασκευής+3 ώρες στο ψυγείο

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (350°F).

2

Για την γέμιση: Χτυπάμε το ξύσμα λάιμ και τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και στη συνέχεια τον χυμό λάιμ. Αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για να πήξει ενώ ετοιμάζουμε τη βάση.

3

Για τη βάση: Στο μπλέντερ σπάμε το μπισκότο να γίνει σκόνη. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα graham ή ό,τι έχετε, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι, φροντίζοντας να μην έχουν μείνει σβόλοι καστανής ζάχαρης. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα, φροντίζοντας το μείγμα να υγρανθεί ομοιόμορφα.

4

Σε ένα ταψάκι 23 cm (9 inch) πιέζουμε το μείγμα μπισκότου ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά του ταψιού χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός δοσομετρητή ή ποτηριού. Ψήνουμε για 10 λεπτά.

5

Όταν ψηθεί αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

6

Μόλις το μπισκότο κρυώσει, ρίχνουμε τη γέμιση λάιμ στη ζύμη. Ψήνουμε μέχρι το κέντρο να πήξει, αλλά να εξακολουθεί να κουνιέται όταν την κουνήσετε λίγο, για 15 - 17 λεπτά. Αφήνουμε την πίτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά, για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.

7

Για τη σαντιγί: Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, μικρή ποσότητα κάθε φορά, και στη συνέχεια το εσάνς βανίλιας, συνεχίζοντας το χτύπημα της κρέμας γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

8

Σε ένα κόρνερ βάζουμε την σαντιγί ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση σε όμορφες ροζέτες ή την απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

9

Γαρνίρουμε με φέτες λάιμ ή ξύσμα λάιμ, αν θέλουμε, και σερβίρουμε.

10

Σκεπάζουμε το υπόλοιπο γλυκό που μας έχει μείνει με πλαστική μεμβράνη και το φυλάμε στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.