Αγκινάρες α λα πολίτα

! Πεντανόστιμο φαγάκι για όσους αγαπούν τις αγκινάρες όσο εγώ!
 

Υλικά

2-3 άτομα

450 γρ. αγκινάρες κατεψυγμένες

1 κρεμμύδι ξερό

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μεγάλο καρότο

1 πατάτα

1/4 ματσάκι άνηθο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 λεμόνι

1 κ.γ. corn flour

Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

50 λεπτά

1

Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καρότο σε ροδέλες. Αφήνουμε να σωταριστούν 5 λεπτά.

2

Στη συνέχεια βάζουμε τις αγκινάρες, ανακατεύουμε λίγο και μετά και τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

3

Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει και το πιπέρι και βράζουμε 40 λεπτά περίπου, ώσπου να μαλακώσουν λίγο οι αγκινάρες.

4

Ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο και συνεχίζουμε τον βρασμό για 10 λεπτά ακόμα.

5

Ρίχνουμε αλάτι σύμφωνα με τη γεύση μας και λεμόνι αν θέλουμε.

6

Παίρνουμε μια κουτάλα από το ζουμί και διαλύουμε το corn flour. Ξαναρίχνουμε το ζουμί στην κατσαρόλα και την κουνάμε ελαφρά να ανακατευτεί.

7

Αφήνουμε 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να πήξει ελαφρά η σάλτσα, σβήνουμε το μάτι και έτοιμο!!!