Καλαμαράκια κοκκινιστά με πατάτες γιαχνί

Καλαμαράκια με πατάτες κοκκινιστά με φρέσκια τομάτα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Υλικά

• 1/2 κιλό καλαμαράκια
• 3 πατάτες μέτριες
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ποτήρι του νερού φρέσκο τοματοπολτό
• 1 κουτ.γλυκού αλάτι
• 1/2 κουτ.γλυκού πιπέρι
• 1 κρασοπότηρο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 νεροπότηρο νερό για συμπλήρωμα κατά το μαγείρεμα
• Προαιρετικά, ως συνοδευτικό, βρασμένο και στραγγισμένο άσπρο ρύζι

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια από τα εντόσθια.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες.
4. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και όταν κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντάς τα μέχρι να γίνουν διαφανή.
5. Μετά τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά, από όλες τις πλευρές μέχρι να εξατμισθεί το νερό που έχουν.
6. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον φρέσκο τοματοπολτό, τις κομμένες πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύοντάς τα, απαλά.
7. Προσθέτουμε μισό νεροπότηρο νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μεσαία φωτιά για 45 λεπτά περίπου.
8. Αφού βράσει το φαγητό σερβίρεται (προαιρετικά συνοδεύεται με στραγγισμένο άσπρο ρύζι).