Το πασχαλινό τραπέζι απαιτεί αρνάκι. Κι επειδή στη σούβλα δεν μπορούν να το φτιάξουν όλοι, γίνεται ωραιότατο και στο φούρνο με πατατούλες. Έχω ανεβάσει κι άλλη συνταγή για αρνάκι στο φούρνο αλλά αυτή εδώ έχει μικρές διαφορές στα υλικά και στο ψήσιμο. Και βγαίνει ένα αρνάκι όνειρο και κάτι πατατούλες λουκούμι.
Καλό και νόστιμο
Υλικά
3-3,5 κιλά αρνάκι
Πατάτες κατά βούληση
7-8 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη
Κόλιανδρος τριμμένος
3-4 λεμόνια το χυμό τους
2 κουταλιές μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Λίγο νεράκι
Οδηγίες μαγειρέματος\Βήμα 1
Καθαρίζουμε, πλένουμε όσες πατάτες χρειαζόμαστε ανάλογα τα άτομα που θα φάνε και τις βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε αλατοπίπερο ρίγανη και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο πάνω από τις πατάτες.
Βήμα 2
Βάζουμε από πάνω το κρέας μονοκόμματο χωρίς να το χωρίσουμε σε μερίδες, με την πέτσα από κάτω. Αλατοπιπερώνουμε πασπαλίζουμε με ρίγανη και κόλιανδρο. Γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά. Κάνουμε τρύπες στο κρέας και βάζουμε κομμάτια σκόρδο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Στο χυμό λεμονιού διαλύουμε τη μουστάρδα και το μέλι και περιχύνουμε το φαγητό. Αν το μέλι δεν διαλυθεί καλά το διαλύουμε λίγο ζεστό νεράκι. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το κρέας και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τον κόλιανδρο και από αυτή την πλευρά. Το κάνουμε στο τέλος για να μην παρασυρθούν από το λάδι και το λεμόνι.
Βήμα 4
Προσθέτουμε και λίγο νεράκι να μισοσκεπαστούν οι πατάτες. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225 βαθμούς στις αντιστάσεις. Μόλις πάρει χρώμα το κρέας από τη μια πλευρά στο μισάωρο περίπου το γυρίζουμε από την άλλη. Αφού ροδίσει και από την άλλη πλευρά σε άλλη μισή ώρα περίπου το βγάζουμε από το φούρνο και χωρίζουμε το κρέας σε μερίδες. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και δυναμώνουμε στους 250 βαθμούς.
Βήμα 5
Ψήνουμε για μια ώρα ακόμη περίπου, γυρίζοντας τις μερίδες του κρέατος όταν χρειάζεται. Σύνολο ψησίματος δηλαδή περίπου δύο ώρες. Το κρέας έχει γίνει λουκούμι και οι πατάτες τέλειες. Καλή όρεξη!
Καθαρίζουμε, πλένουμε όσες πατάτες χρειαζόμαστε ανάλογα τα άτομα που θα φάνε και τις βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε αλατοπίπερο ρίγανη και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο πάνω από τις πατάτες.
Βήμα 2
Βάζουμε από πάνω το κρέας μονοκόμματο χωρίς να το χωρίσουμε σε μερίδες, με την πέτσα από κάτω. Αλατοπιπερώνουμε πασπαλίζουμε με ρίγανη και κόλιανδρο. Γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά. Κάνουμε τρύπες στο κρέας και βάζουμε κομμάτια σκόρδο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Στο χυμό λεμονιού διαλύουμε τη μουστάρδα και το μέλι και περιχύνουμε το φαγητό. Αν το μέλι δεν διαλυθεί καλά το διαλύουμε λίγο ζεστό νεράκι. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το κρέας και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τον κόλιανδρο και από αυτή την πλευρά. Το κάνουμε στο τέλος για να μην παρασυρθούν από το λάδι και το λεμόνι.
Βήμα 4
Προσθέτουμε και λίγο νεράκι να μισοσκεπαστούν οι πατάτες. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225 βαθμούς στις αντιστάσεις. Μόλις πάρει χρώμα το κρέας από τη μια πλευρά στο μισάωρο περίπου το γυρίζουμε από την άλλη. Αφού ροδίσει και από την άλλη πλευρά σε άλλη μισή ώρα περίπου το βγάζουμε από το φούρνο και χωρίζουμε το κρέας σε μερίδες. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και δυναμώνουμε στους 250 βαθμούς.
Βήμα 5
Ψήνουμε για μια ώρα ακόμη περίπου, γυρίζοντας τις μερίδες του κρέατος όταν χρειάζεται. Σύνολο ψησίματος δηλαδή περίπου δύο ώρες. Το κρέας έχει γίνει λουκούμι και οι πατάτες τέλειες. Καλή όρεξη!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου