Κέικ καρότου νηστίσιμο

Υλικά

300 γρ. ζάχαρη

90 γρ. ηλιέλαιο

300 γρ. χυμό πορτοκαλιού

3 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1.5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. κανέλα

1.5 κ.γ. σόδα

270 γρ. καρότα τριμμένο

150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

Άχνη ζάχαρη

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη κανέλα και τη σόδα.

2

Στο μίξερ χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη. Αφού ανακατευτούν λίγο ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα.

3

Τέλος όσο χτυπάμε ρίχνουμε κουταλιά- κουταλιά το μίγμα με το αλεύρι.

4

Όταν ενσωματωθούν σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.

5

Λαδώνουμε τη φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μίγμα. Στρώνουμε να είναι ομοιόμορφο.

6

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 45 -55 λεπτά.

7

Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.