Αρακάς κοκκινιστός

 

Γρήγορο γεμάτο γεύση φαγητό!

Υλικά

 4 μερίδες

500 γρ. κατεψυγμένος αρακάς

2 πατάτες κομμένες σε κύβους

1 καρότο σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Μαιντανός ψιλοκομμένος

2 κ.γ. δυόσμο αποξηραμένο

Λίγο μπούκοβο (προαιρετικό)

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

2

Προσθέτουμε τον αρακά, τις πατάτες, το καρότο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά μας.

3

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Αφού βράσουν τα υλικά προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο τον μαϊντανό, τον δυόσμο και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνει ο αρακάς μόνο με το λάδι του.