Μεσσηνιακή Γαλατόπιτα

Αυτή η συνταγή είναι της πεθεράς μου και κάθε φορά που μας την έφτιαχνε υπήρχε μεγάλη "κινητικότητα" στην πιατέλα 

Υλικά

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

3/4 της κούπας ζάχαρη

3.5 ποτήρια γάλα (εγώ βάζω κατσικίσιο γίνεται με οποιοδήποτε όμως)

100 γραμ βούτυρο

4 αυγά

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1 βανίλια

 Οδηγίες μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα μας.

Μόλις πήξει η κρέμα χαμηλώνουμε και άλλο το μάτι και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στο τέλος το βούτυρο σε κύβους. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθούν τα αυγά.

Μόλις γίνει αυτό κλείνουμε την κουζίνα και ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα μας.

Ανακατεύουμε ελάχιστα και ρίχνουμε το μείγμα μας σε καλά λαδωμένο ταψάκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για περίπου 40 λεπτά

Στα 20 λεπτά περίπου μπορεί να χρειαστεί να την σκεπάσετε να μην πάρει άλλο χρώμα.

Σερβίρετε με λίγη κανέλα.. τρώγεται υπέροχα κρύα από το ψυγείο!!!