Μπύρα: 21 στις 23 περιέχουν “για πάντα” χημικές ουσίες – Αποκαλυπτική έρευνα

Έρευνα αποκαλύπτει «για πάντα χημικές ουσίες» στο 95% των προϊόντων μπύρας που αναλύθηκαν

Διαβόητες για την περιβαλλοντική τους ανθεκτικότητα και τις πιθανές συνδέσεις τους με προβλήματα υγείας, οι υπερφθοροαλκυλικές και πολυφθοροαλκυλικές ουσίες (PFAS), που συχνά ονομάζονται χημικές ουσίες για πάντα, ανακαλύπτονται σε απροσδόκητα μέρη, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας. Ερευνητές που δημοσιεύσαν τη μελέτη τους, στο περιοδικό Environmental Science & Technology της ACS εξέτασαν μπύρες που παρασκευάζονται σε διάφορες περιοχές των ΗΠΑ για αυτές τις ουσίες. Αυτή είναι η πρώτη μελέτη που προσαρμόζει τη Μέθοδο 533 της EPA για τη μέτρηση των PFAS σε μπύρα από διάφορες περιοχές, τύπους ζυθοποιίας και πηγές νερού. Διαπίστωσαν ότι οι μπύρες που παράγονται σε μέρη της χώρας με γνωστές πηγές νερού μολυσμένες με PFAS εμφάνισαν τα υψηλότερα επίπεδα χημικών ουσιών για πάντα.

 «Ως περιστασιακή πότης μπύρας, αναρωτιόμουν αν τα PFAS από τα αποθέματα νερού έφταναν στα ποτά μας», λέει η επικεφαλής της έρευνας Jennifer Hoponick Redmon. «Ελπίζω ότι αυτά τα ευρήματα θα εμπνεύσουν στρατηγικές και πολιτικές επεξεργασίας νερού που θα βοηθήσουν στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης PFAS σε ποτά στο μέλλον».

Τα PFAS είναι χημικές ουσίες που παρασκευάζονται από τον άνθρωπο και παράγονται για τις ιδιότητες απώθησης του νερού, του λαδιού και των λεκέδων. Έχουν βρεθεί σε επιφανειακά ύδατα, υπόγεια ύδατα και δημοτικά δίκτυα ύδρευσης σε όλες τις ΗΠΑ και τον κόσμο. Παρόλο που οι ζυθοποιίες συνήθως διαθέτουν συστήματα φιλτραρίσματος και επεξεργασίας νερού, δεν έχουν σχεδιαστεί για την απομάκρυνση των PFAS. Τροποποιώντας μια μέθοδο δοκιμών της Υπηρεσίας Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) για την ανάλυση των επιπέδων PFAS στο πόσιμο νερό, ο Hoponick Redmon και οι συνεργάτες του δοκίμασαν 23 μπύρες. Οι μπύρες παρήχθησαν από Αμερικανούς ζυθοποιούς σε περιοχές με τεκμηριωμένη μόλυνση του συστήματος ύδρευσης, καθώς και δημοφιλείς εγχώριες και διεθνείς μπύρες από μεγαλύτερες εταιρείες με άγνωστες πηγές νερού.

Οι ερευνητές βρήκαν μια ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των συγκεντρώσεων PFAS στο πόσιμο νερό των δήμων και των επιπέδων στην τοπική μπύρα — ένα φαινόμενο που ο Hoponick Redmon και οι συνεργάτες του λένε ότι δεν έχει ακόμη μελετηθεί στην μπύρα λιανικής πώλησης στις ΗΠΑ. Βρήκαν PFAS στο 95% των μπυρών που εξέτασαν. Αυτές περιλαμβάνουν το υπερφθοροοκτανοσουλφονικό (PFOS) και το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA), δύο χημικές ουσίες “forever”, με πρόσφατα καθορισμένα όρια EPA στο πόσιμο νερό. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ομάδα διαπίστωσε ότι οι μπύρες που παρασκευάζονται κοντά στη λεκάνη απορροής του ποταμού Cape Fear στη Βόρεια Καρολίνα, μια περιοχή με γνωστή ρύπανση από PFAS, είχαν τα υψηλότερα επίπεδα και το πιο ποικίλο μείγμα χημικών ουσιών forever, συμπεριλαμβανομένων των PFOS και PFOA.

Αυτή η εργασία δείχνει ότι η μόλυνση από PFAS σε μία πηγή μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα προϊόντα και οι ερευνητές ζητούν μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση μεταξύ των ζυθοποιών, των καταναλωτών και των ρυθμιστικών αρχών για τον περιορισμό της συνολικής έκθεσης σε PFAS. Αυτά τα αποτελέσματα υπογραμμίζουν επίσης την πιθανή ανάγκη για αναβαθμίσεις στην επεξεργασία νερού στις εγκαταστάσεις ζυθοποίησης, καθώς αλλάζουν οι κανονισμοί PFAS στο πόσιμο νερό ή εφαρμόζονται ενημερώσεις στην επεξεργασία του δημοτικού συστήματος ύδρευσης. Οι συγγραφείς αναγνωρίζουν τη χρηματοδότηση από εσωτερική ερευνητική επιχορήγηση από την RTI International.