Αγκινάρες α λα πολίτα

Μια συνταγή υγιεινή, πεντανόστιμη και αδικημένη.

Ως παιδιά πάντα είχαμε τα πιάτα που λατρεύαμε και αυτά που δεν θέλαμε να βλέπουμε στο τραπέζι. Οι αγκινάρες, δυστυχώς για αυτές, έμπαιναν στη δεύτερη κατηγορία. Δεν υπήρχε παιδί που να του έλεγες ότι για μεσημεριανό έχει αγκινάρες και του έτρεχαν τα σάλια. Έπρεπε να μεγαλώσουμε για να μπει στο μενού μας.

 Τα υλικά

12 αγκινάρες

5 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 λευκό κρεμμύδι

2 πράσα

2 πατάτες

2 καρότα

200 γρ. αρακά

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μάραθο

χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κ.σ. κορν φλάουρ

200 ml ζεστό νερό

Το μυστικό

Θέλουν πολύ καλό καθάρισμα οι αγκινάρες, καθώς αυτό είναι και το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής.

Η διαδικασία

Πρώτα καθαρίζουμε τις αγκινάρες, που γενικά είναι μια δύσκολη διαδικασία.

Στη συνέχεια, σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το λευκό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον αρακά, το πράσο, το καρότο και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και τις αγκινάρες, τον άνηθο και τον μάραθο.

Προσθέτουμε το ζεστό νερό, ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.