Μυδοπίλαφο με κατεψυγμένα μύδια

Υλικά

 3-4 μερίδες

250 γρ (1 συσκευασία) μύδια

1 κούπα ρύζι καρολίνα

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο

1/2 ματσάκι άνηθος

1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο με γλυκάνισο

Αλάτι

Οδηγίες μαγειρέματος

 40’

1

Κόβουμε το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι είτε ψιλοκομμένο είτε και πιο χοντροκομμένα και σοτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Εγώ χρησιμοποιώ τύπου γουόκ.

2

Προσθέτουμε τη ζάχαρη για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε επαρκώς.

3

Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε λίγο, προσέχουμε να μην γίνει καφέ το ρύζι.

4

Το σβήνουμε με το σφηνάκι ούζου, ανακατεύουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα προσθέτουμε δύο κούπες νερό κατά προτίμηση από βραστήρα για να μην διακοπεί ο βρασμός.

5

Μόλις το ρύζι είναι ένα βήμα πριν γίνει al dente, ρίχνουμε τα μύδια, μισή κούπα περίπου νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε άλλα 5-10 λεπτάκια.

6

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

7

Ανάλογα με το ρύζι που θα χρησιμοποιήσουμε, θα προσθέσουμε και την αντίστοιχη ποσότητα νερού που χρειάζεται για να βγει το αποτέλεσμα του ρυζιού όπως το θέλουμε.

8

Από το κρεμμυδάκι το φρέσκο, χρησιμοποιώ κυρίως το ανοιχτόχρωμο μέρος και λιγάκι απ το πράσινο.