Μοσχαράκι φρικασέ

Μία μοσχάρι κοκκινιστό, μία λεμονάτο, μία γιουβέτσι.... όλο τα ίδια και τα ίδια. Ήρθε η ώρα για ένα σπιτικό μαμαδίστικο φρικασέ!

 Υλικά

4 μερίδες

1 κιλό μοσχάρι

Ελαιόλαδο

2 μαρούλια

4 φρέσκα κρεμμύδια

1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό (ή 2 μικρά)

1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)

1 αυγό

1 πρέζα αλάτι, πιπέρι μαύρο και κουρκουμά

400 ml ζεστό νερό

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτά

1

Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το κρέας μας. Το κόβουμε σε κύβους. Εάν χρησιμοποιήσουμε χύτρα μπορούμε να κόψουμε τα κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από ότι αν χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο. Αφότου πάρει λίγο χρώμα από κάθε πλευρά ρίχνουμε ψιλοκομμένο το ξερό κρεμμύδι.

2

Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε. Αν βράσουμε σε κατσαρόλα θέλουμε περίπου 50 λεπτά για να μαλακώσει το κρέας μας. Αν το βράσουμε σε χύτρα 30 λεπτά.

3

Αφότου βράσει το μοσχάρι μας ξεκινάμε με το μαρούλι. Πλένουμε καλά τα μαρούλια και τα κόβουμε με τα χέρια μας μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και τα φρέσκα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε όλα στη κατσαρόλα μαζί με λίγο κουρκουμά. Βράζουμε για 20 λεπτά ακόμη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύσμα από λεμόνι, ανακατεύουμε και πάμε για το αυγολέμονο.

4

Σε ένα μπολ χτυπάμε ένα αυγό με το χυμό από ένα λεμόνι και σιγά σιγά με τη βοήθεια μιας κουτάλας προσθέτουμε ζουμί από τη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά και ρίχνουμε το μίγμα μας πίσω στη κατσαρόλα. Από τη στιγμή που θα το ρίξουμε δεν ξαναανακατευουμε το φαγητό μας. Κάνουμε κυκλικές κινήσεις στη κατσαρόλα να ανακατευτεί μόνη της.